Les Guêpes, par Gilles Bertin

Les guêpes allaient et venaient sur la tarte, indifférentes à ce qui se passait autour d’elles. Il s’agissait d’une longue tarte rectangulaire exposée dans l’un des présentoirs vitrés du comptoir de la boulangerie. Les guêpes déambulaient sur la gélatine translucide qui nappait les tranches de pomme, paissant ce champ sucré. La boulangère s'en fichait, elle tranchait un pain de seigle. Elle l'enveloppa dans un sac de plastique et rendit la monnaie à la cliente devant moi.

Je payai à mon tour et sortis avec mon pain en jetant un dernier coup d’œil au manège des insectes dans le présentoir.

Une fois dehors, les guêpes continuèrent dans mon esprit à aller et venir sur leurs tranches de pommes, installées sur cette tarte comme chez elles, n'éprouvant aucune gêne. Étant en quelque sorte des guêpes domestiques. Emplissant un rôle précis. C'était pour cela que la boulangère les tolérait. Il se pouvait même qu’elle encourage leur manège. Les guêpes défendaient sa boutique. Plus efficaces qu'une sirène d'alarme, elles dissuadaient quiconque de s'emparer de sa caisse.

En un sens, ces guêpes sur cette tarte étaient un gage de qualité, de pâtisserie non frelatée, d'absence d'insecticide. Elles disaient aux clients que cette boulangère avait assez confiance en elle pour laisser faire ce genre de choses. Qu’elle était une boulangère sereine.

Ce dimanche quinze août 1999, c'était merveille de voir ces sept huit guêpes se promener dans une boulangerie-pâtisserie de Chateaulin (Bretagne) sur une tarte, ultimes témoins d'une époque où les mouches broutaient les viandes accrochées dans les boucheries. Cette tarte était le dernier carré d'un territoire qui disparaissait.

J'eus envie de retourner dans la boulangerie pour m'approprier cette portion de tarte. De braver ces guêpes et de mordre dans cette pâtisserie au gôut de fruit et d’insectes. Mais le fracas du rideau métallique dévala sur moi.

C'était fini, 2000 arrivait.

Gilles Bertin www.lignesdevie.com